Toksyny bakterii w żywności mogą powodować stwardnienie rozsiane

Dr Jennifer Linden, mikrobiolog w Weill Cornell Medical College w Nowym Jorku, zaprezentowała badania w 2014 na ASM Biodefense and Emerging Diseases Research Meeting, które odbywa się w Waszyngtonie w tym tygodniu.

Stwardnienie rozsiane (SM) jest chorobą zapalną, gdzie układ odpornościowy organizmu atakuje i niszczy zdrową tkankę w centralnym układzie nerwowym. Choroba stopniowo niszczy barierę krew-mózg (BBB) i niszczy mielinę, białko, które izoluje nerwy w rdzeniu kręgowym, mózgu i w nerwie wzrokowym. W miarę postępu choroby, pacjenci doświadczają objawów: począwszy od łagodnego drętwienia rąk i nóg do paraliżu i ślepoty.

Toksyna epsilon może być wyzwalaczem MS

Nie mamy jeszcze dobrze zidentyfikowanych wyzwalaczy MS, jest coraz więcej dowodów, jak najnowsze badania, że toksyny epsilon produkowane przez niektóre szczepy bakterii żywności są jednym z nich, jak wyjaśnia dr Linden: ?Mamy udowodnić, że toksyna epsilon zabija mieliny w mózgu produkujące komórki, oligodendrocyty- te same komórki, które padły w zmianach SM.?

Toksyny epsilon wytwarzane są przez niektóre szczepy bakterii Clostridium perfringens. C. perfringens występują w glebie i w zanieczyszczonym niedogotowanem mięsie, a wcześniejsze badania sugerowały, że bakterie i toksyny epsilon mogą odgrywać rolę w wywoływaniu MS. Na przykład w październiku 2013 roku, Dr Linden i koledzy podali w czasopiśmie ?PLoS ONE?, że bakteria może być zapalnikiem dla MS kiedy znaleźli szczep C. perfringens typu B, który wytwarza toksynę epsilon- u 21-letniego pacjenta cierpiącego na MS.

Nadal testują swoją hipotezę badając  toksyny u myszy, aby zobaczyć, na które komórki są ukierunkowane. Okazało się, że skierowane są na nie tylko komórki mózgu, lecz również na komórki innych części ośrodkowego układu nerwowego, które wywołują skutki jedynie obserwowane u pacjentów ze stwardnieniem rozsianym, jak opisała Dr Linden:

"Początkowo myśleliśmy, że tylko toksyna epsilon skierowana byłaby na komórki śródbłonka mózgu i oligodendrocyty. Właśnie zauważyliśmy, że wiąże się ona również z zabijaniem komórek opon mózgowo-rdzeniowych. To było ekscytujące, ponieważ zapewnia jeszcze nie do końca zrozumiane wyjaśnienia ewentualnego zapalenia opon mózgowo-rdzeniowych u pacjentów ze stwardnieniem rozsianym.? Kiedy testowano 37 lokalnych próbek żywności, naukowcy odkryli, że 13,5% z nich zawierało C. perfringens i 2,7% zawierało toksyny epsilon.

Angelika Masłowska